Die Bücher / 01
Keikos Küche — 120 japanische Handgriffe für deutsche Zutaten
Das Handbuch für japanische Küchentechnik mit deutschen Zutaten
120 nummerierte Handgriffe, jeder ein ganzes Rezept: Menge, Herdstufe, Zeit und woran Sie erkennen, dass es richtig ist.
Das Buch ist nach dem geordnet, was in Ihrem Kühlschrank liegt: Reis, Kartoffeln, Brokkoli und Spinat, Kohl, Möhren und Zwiebeln, Auberginen und Pilze, Eier, Hähnchen, Hackfleisch und Schwein, Fisch, Linsen und Tofu, Brühen und die sechs Grundsoßen, Obst und Gefrierfach. Jeder der 120 Handgriffe steht mit derselben Nummer auch im Spickzettel und in der Wochenküche. Alle Mengen und Zeiten aus meinen Videos stehen hier genau so, wie ich sie dort sage – die knusprigen Kartoffeln, die Frikadellen, das Schnitzel mit Panko, der Lachs mit knuspriger Haut, das Ei auf die halbe Minute. Zu jedem Rezept gehört ein Kasten „Was schiefgeht“ mit Ursache und Rettung. Vorne erklärt „Start hier“ die Herdstufen und die fünf Grundgriffe, hinten finden Sie den Ersatz für jede japanische Zutat und zu jedem Video die passende Nummer.
Ausgewählte Kapitel
- Start hier: Herdstufen und fünf Grundgriffe
- Reis (Handgriff 1–12)
- Kartoffeln (13–23)
- Brokkoli, Bohnen, Spinat (24–31)
- Kohl (32–40)
- Eier (65–75)
- Hähnchen, Hackfleisch, Schwein und Rind (76–91)
- Brühen und die sechs Grundsoßen (105–114)
